Na het maken van een Griekse quiche gisteren had ik een courgette over. Courgette is een van mijn favoriete groenten, omdat het zo ontzettend veelzijdig is. In dunne plakken gesneden of geschaafd met een beetje citroensap, knoflook, zout en peper van de grill, in een ratatouille, als ‘ring’ om een vulling heen en nog vele mogelijkheden meer. Vandaag besloot ik Mucver, of wel Turkse courgette koekjes, te maken van de leftover courgette. Continue Reading →